Feuilleté au Custard
Ingrédients :
- 250 g farine multi usage
- 175 g beurre feuilleté + 25 g beurre feuilleté
- ½ cuillère à café sel
- 2 cuillères d’Icing Sugar
- ¾ verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de cornflour
- 1 cuillère à soupe de custard
- 2 verres de lait liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Parfum
- 1 œuf
Etapes :
1. Mesurez 250 g de farine et tamisez sur une grande surface.
2. Faites un rond au milieu de la farine, ajoutez le sel, puis ¾ verre d’eau.
3. Mélangez d’abord le sel, ensuite toute la farine, petit à petit.
4. Ajoutez les 25 g de beurre, et continuez à mélanger, jusqu'à ce que la pate s’épaississe suffisamment.
5. Laissez la pate poser pendant 20 minutes.
6. Pétrissez la pate pour former un carré.
7. Renfermez les 175 g de beurre à l’intérieur du carré fait avant, comme une enveloppe.
8. Pétrissez tout de suite pour faire un rectangle.
9. Faites le double tour et laissez poser pendant 20 minutes.
10. Pétrissez à nouveau, faites le simple tour et laissez poser pendant 20 minutes.
11. Répétez les étapes 8-10 une fois de plus.
12. Pétrissez la pate une dernier fois pour faire un rectangle.
13. Mélangez 2 cuillères à soupe de cornflour, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de custard et ½ verre de lait, dans un bol.
14. Dans une casserole, chauffez le reste du lait, puis, quand le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange précédent tout en remuant avec un fouet.
15. Laissez le custard refroidir.
16. Sur le rectangle, placez le custard au milieu de la pâte, puis renfermez le custard à l’intérieur en pliant la pâte en deux.
17. Découper la pate en rectangle. Faites des rayures avec un couteau.
18. Dorer les rectangles avec l’œuf.
19. Préchauffez le four à 180oC pendant 5 minutes.
20. Laissez cuire pendant 25 minutes.
21. Mélangez 2 cuillères d’Icing Sugar et 1 cuillère d’eau.
22. Passez le mélange sur les feuilletés 10 minutes avant que la cuisson est faite.
23. Retirer les feuilletés du four. Laissez refroidir.
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